「面总管」是一家有家族传承史的面馆，良心做面，保持初心，本土认知度高。运用现代化的管理、人性化的服务，注重体验的消费感受。用优质的农家食材、秘制卤味，专注温州传统味道，并不断追求品牌的创新和突破，成为餐饮业中一颗闪亮的后起之秀。

在力求保证保证食材绿色、安全和产品标准化的同时，仍不断创新发展。为消费者提供更精致、更健康、更符合现代化生活形态的美食而不断努力。    

光绪年间，清廷设浙江总督驻温州，先后设立了利济学堂、玉海藏书楼、定理医院等机构，官员们忙于国事，膳食总管便亲下厨。用猪骨、本地鸡等，经过6小时熬制出老汤，又精选农夫家的大葱、生姜、鸡蛋、猪肉、洋葱、胡萝卜、豆腐皮等原生食材，烹制而成一碗面食，因其味道鲜美，食材丰富，收到总督大人的青睐。

后人传承至今，和时间一同沉淀下来的是一份执着。靠着这份执着，面总管保留了一种温州人都懂得的味从原料的采用到手工擀制再到一碗面条都蕴含着记忆深处的温州味道。